خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که گفته میشود طعم و بوی بسیار خوشایندی هم دارد. در واقع خاویار اشرافیترین صبحانه جهان است. هرچند طعم و بوی آن ممکن است برای بسیاری اصلا خوشایند نباشد.
خاویار سیاه در ایران و جنوب روسیه شناخته شده است و البته خاویار سرخ یا سیاه را میتوان در تمامی فروشگاههای مواد غذایی روسیه خریداری کرد اما در ایران فروشگاههای مشخصی فروش خاویار دارند که تعدادشان هم چندان زیاد نیست.
۱۲ تا ۱۶ سال زمان لازم است تا بتوان از یک ماهی، خاویار استحصال کرد. مدتها پیش ماهیان خاویاری را با چکشی لاستیکی بیهوش و سپس نسبت به تخلیه خاویار آن اقدام میکردند اما امروزه با استفاده از روش سزارین، تخمها را از شکم ماهی خارج میکنند و مقداری از آن را برای باروری مجدد در شکم ماهی باقی میگذارند. سپس ماهی را به مدت ۳ ماه در استخرهای مخصوصی قرنطینه میکنند و پس از این مدت به دریا بازمیگردانند. تقریبا هرماه تا ۶ بار میتواند این کار را انجام دهد.
در ایران کرانههای شرقی دریای خزر بهویژه سواحل بندر ترکمن از خلیج حسنقلی تا میانکاله مهمترین محل صید ماهیان خاویاری هستند که به تنهایی نیمی از خاویار ایران در آنجا استحصال میشود؛ هرچند حدود ۹۰ مزرعه پرورش ماهیان خاویاری در کشور وجود دارد که حدود ۵۰ درصد آنها در استانهای مازندران، گیلان و گلستان قرار دارند و مابقی نیز در بقیه استانها مانند هرمزگان، فارس، قم، خوزستان و غیره پراکنده شدهاند.
سال گذشته نیز توافقنامه سهجانبه با استانهای شمالی، بنیاد مستضعفان و سازمان شیلات امضا شد تا بر مبنای آن تسهیلات ارزانقیمت از طریق یک بانک خصوصی در اختیار متقاضیان راهاندازی مزرعه پرورش خاویار قرار گیرد.
البته همه اینها در حالی است که مرکز پژوهشهای مجلس تاکید کرده که اگر در شرایط کنونی، صید غیرمجاز، از بین رفتن مکان طبیعی تکثیر طبیعی، آلودگی محیط رودخانهها و دریا، کاهش تکثیر مصنوعی و کمبود مولدین ادامه یابد، میزان صید ماهیان خاویاری بالغ و تولید خاویار در سال ۱۴۰۴ به حدود صفر خواهد رسید.
آمارها نشان میدهد که میزان تولید خاویار ایران در سال ۱۳۷۱ حدود ۲۶۱ هزار کیلوگرم بوده که در سال ۱۳۹۴ به ۱۴۰۰ کیلوگرم کاهش یافته است.
حتی همه آنهایی که تا به حال خاویار را از نزدیک ندیدهاند هم میدانند که خاویار بسیار گرانقیمت است. هر کیلوگرم خاویار پرورشی پنج تا ۱۰ میلیون تومان و هر کیلوگرم گوشت ماهیان خاویاری حدود ۵۰ هزار تومان قیمت دارد. از طرفی گفته میشود که خاویار ایرانی لوکسترین و گرانترین خاویار در بازار جهانی است که این محصول با قیمت حدود ۹۰۰ تا ۱۲۵۰ دلار به کشورهای مختلف صادر میشود. ۴۰ تا ۵۰ درصد در عمدهفروشیها و خردهفروشیها و چهار تا پنج درصد در رستورانها و مراکز عرضه به آن اضافه میشود و به دست مصرفکنندگان میرسد.
۹۳ درصد از ذخایر ماهیان خاویاری جهان در دریای خزر موجود است و مدیریت حفظ، تکثیر و رهاسازی ماهیان خاویاری دریای خزر نیز با ایران است. ایران سالانه حدود ۲۰ تا ۲۲ میلیون بچهماهی خاویاری از گونه قرهبرون را در دریا رها میکند.
اپلیکیشن رسمی پایگاه خبری نیک رو
خبرهای مرتبط
- سلطان سكه و شاخ بازار چرا اعدام شدند+تصاوير لحظه اعدام و فيلم و همه چيز درباره وحيد مظلومين و باندش
- مثل آلمان و ژاپن بعد از جنگ جهانی تصمیم سخت را بگیریم| انتخاب گزينه سخت و خوشبختي و يا اتحاد روي بدبختي هم
- مشروح جلسات رسيدگي به پرونده موسسه مالي و اعتباري ثامن الحجج| چطور پاي هنرمندان و سلريتي ها به آن باز شد+ تصوير و جزئيات كامل پرونده
- رئیس دانشگاه علامهطباطبایی : درِ ذهن دانشجو ها را نمیتوان بست
- جامعه ایران نیازمند تغییرات بنیادین |فساد گسترده باعث شده مردم ، نهادها و دستگاههای مختلف را در برابر خود احساس کنند
- آخرین اخبار
- پربازدیدترین
- آثار مخرب فرونشست و فروچاله حوالی پایتخت در گزارش ویژه آسوشیتدپرس+فیلم
- توضیحات سایپا درباره افزایش قیمت پراید و صدور اطلاعیه برای مدیریت شرایط+فیلم
- رسیتال پیانو سروش زالی برگزار می شود
- کامبیز دارابی : نگارش «مهلا» به نیمه رسید
- سومین حراج باران میزبان ۶۸ اثر خوشنویسی و هنر ایرانی اسلامی
- نمایش و نقد «جنبل» در خانه هنرمندان
- کشف مجسمه ۲ هزار ساله در محموله پستی
- «شاخدار» بهترین فیلم جشنواره بنگلادش شد
- وزیر ارشاد به تماشای «باغ خونی» نشست
- تجمع خانواده های جانباختگان هواپیمای تهران یاسوج+فیلم
- تبلیغ نژادپرستی برخلاف آموزههای دینی و اخلاقی در برنامه تلویزیونی+فیلم
- رفتار ناشایست ماموران شهرداری تبریز با جوانی که کنار خیابون دستفروشی میکرد+فیلم
- سه نفر به خاطر گونی برنج کشته شدند/ در خدابنده رخ داد
- به زودی پورشه نیز خودران می شود+ تصویر
- تصویر عجیب مار دو دست در شرق ایران+ جزئیات
- تغییر جنسیت نابهنگام خانم بازیگر + تصویر ویژه
- شیر سوسک حمام خورده اید/ اندر خواص این غذای خوشمزه!
- بلایی که لبنیات و گرانی آن سر مردم آورد
- کار زشت این نماینده در مغازه ساندویچ فروشی او را رسوا کرد+ جزئیات یک استعفا
- تابلوهای راهنمایی و رانندگی را چه کسی می دزدد؟!
- گربه هدیه یک فرد مذکر به همسر برادر شقایق دهقان/ عذرخواهی مهریار بابت گربه آزاری +فیلم
- خودکشی زوج عاشق در ملاعام در اسلامشهر + جزئیات تاسف بار
- زکریای شش ساله سر بریده شد/ او شیعه بود+ فیلم
- یک شهید مدافع حرم دوبار شهید شد/ اتفاق عجیب در حادثه تروریستی جاده خاش زاهدان+ تصویر
- جزئيات اوليه حادثه انتحاري در جاده خاش زاهدان/ 20 شهيد و 20 مجروح+ تصوير
- زمین گیری سارق حرفه ای با شلیک مأموران گشت پلیس آگاهی تهران+فیلم
- اولین فیلم از تصادف وحشتناک زوج موتورسوار+ تصاویر و جزئیات
- شنیده شدن صدای مهیب در زاهدان/گروهک تروریستی جیش الظلم مسئولیت انفجار زاهدان را بر عهده گرفت+فیلم
- مسائل منکراتی و اخلاقی باعث قتل پسر نوجوان در ساری شد+ جزئیات وحشتناک
- گير افتادن مرد 30 ساله حين عمل شوم در پشت بام خانه غريبه+ فيلم
- عمليات دستگيري قاتل در كمتر از نيم ساعت/ در شهرك غرب رخ داد
- قتل خواهر ناتني ژاپن رفته به خاطر حسادت/ خواهرم را به مرد افغان سپردم و او جلوي چشمانم...
- کارگردان مسخره باز کارگر تبعه افغان را برای دریافت جایزه فرستاد/ ملغمه جشنواره فیلم فجر کامل شد+فیلم
- عملیات دستگیری و پاکسازی شوش، هرندی و مولوی از موادفروشان+فیلم
- کشف پنج الاغ آماده ذبح در قصابی/ دادستان فلاورجان محل را پلمپ کرد+تصویر
- 2 کشته در ورزشگاه آزادی پیش از آغاز بازی پرسپولیس و استقلال خوزستان + جزئیات
- فرار مسلحانه متهمان از بیمارستان امام خمینی ره/ پلیس همه را زمینگیر کرد
- خرید اینترنتی بلیط اتوبوس؛ هدیه جدید قاصدک 24 به مسافران جاده ها
- هدست واقعیت مجازی Vive Pro Eye توسط HTC معرفی شد
- اين مرد عقده كثيف اش را بهانه سرقت قرار داد/ زنم طلاق گرفت چونكه...